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Les Petites Papilles

Blog d'une maman passionnée de cuisine et de pâtisserie... Des recettes simples et rapides en toute simplicité... Bienvenue aux gourmands et bonne visite !!

19 Aug

Pavlova aux fruits rouges

 - Catégories :  #Le sucré...

Pavlova aux fruits rouges

Bonjour à tous,


Je voulais depuis longtemps tenter une pavlova et c'est maintenant chose faite. Evidemment pour une première, je me suis contentée d'une meringue française, oui j'avoue tout !!!

Pour la meringue, il vous faut :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de sucre glace
  • Une dizaine de gouttes de jus de citron
  • une pincée de sel


Pour la crème au yaourt :

  • 250 ml de yaourt à la grecque
  • 2 càc de sucre glace
  • 1/2 càc d'extrait de vanille
  • 3 càs d'amaretto


Pour la chantilly :

  • 150 ml de crème liquide très froide
  • 2 càs de sucre glace
  • 2 càc d Chantifix
  • 1/2 càc d'extrait de vanille

Et les fruits de votre choix

Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sel en augmentant progressivement la vitesse.

Ajoutez 2 à 3 cuillerées de sucre. Laissez montez les blancs légèrement puis versez le reste du sucre en continuant à battre.

Lorsque la meringue est bien montée, ajoutez le jus de citron.

Versez le sucre glace en 2 fois puis continuez à battre encore 5 minutes.

Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé, utilisez des points de meringues pour coller la feuille à la plaque.

Etalez votre meringue selon la forme souhaitée. Moi j'ai choisi de faire un rectangle.

Faites cuire votre meringue selon sa forme :

¤ disque plat : 1 heure à 100°

¤ Disque épais : 1h15 à 1h30 à 100°

¤ Pavlova en dôme : 2 heures à 100°

Pavlova aux fruits rouges
Pavlova aux fruits rouges

Fouettez le yaourt avec la vanille et le sucre glace puis ajoutez la liqueur et mélangez.

Etalez la crème au yaourt sur la meringue sans aller jusqu'aux bords.

Pavlova aux fruits rouges

Montez la crème avec la vanille en chantily puis versez le sucre glace et le Chantifix et continuez à battre pour obtenir une crème épaisse et homogène.

Versez la chantilly dans une poche munie d'une douille unie et formez des petites boules sur la surface préalablemnt recouverte de crème au yaourt.

Pavlova aux fruits rouges

Répartissez des fruits de votre choix

Bonne dégustation à vous :-)

Commenter cet article

Glauss Fabienne 26/12/2015 18:11

Superbe. Peut on prendre des fruits rouges congelés ?? Merci

Glauss Fabienne 26/12/2015 18:09

Très beau vais essayer peut on aussi prendre des fruits rouges congelés merci de votre réponse

lespetitespapilles 26/12/2015 19:04

Merci !!
oui sans problème

Claire au Matcha 03/09/2015 07:22

J'adore ça! avec du yaourt, c'est une bonne idée!

lespetitespapilles 03/09/2015 11:08

Bonjour Claire oui ça permet d alléger la pavlova ;-)

laura 19/08/2015 15:53

très jolie version de la pavlova !!

Glauss Fabienne 26/12/2015 18:13

Bonjour
Peut on prendre des fruits rouges congelés
Merci de votre réponse

lespetitespapilles 19/08/2015 15:54

merci beaucoup :-)

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