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Les Petites Papilles

Blog d'une maman passionnée de cuisine et de pâtisserie... Des recettes simples et rapides en toute simplicité... Bienvenue aux gourmands et bonne visite !!

19 Oct

Il tourne, il tourne sur la blogosphère : le pain au lait Hokkaïdo

Publié par lespetitespapilles  - Catégories :  #Le sucré..., #Pains et brioches

 

2013-10-19 11.06.05

 

Ces derniers temps, on le voit partout. Curieuse comme je suis, il fallait que je teste !!! 

 

Pour cela, c'est suivi la recette trouvée sur le blog Chocolat à tous les étages.


Le petit plusHokkaidō est une île située dans le nord du Japon, à proximité de la Sibérie.

Cette recette se fait en 2 temps.

Dans un premier temps, il faut réaliser le Tangzhong. Pour cela, il vous faut :

  • 50g de farine
  • 125ml de lait
  • 125ml d'eau

 

Dans une casserole, mélanger l'eau, le lait et la farine puis sans arrêter de remuer, amener le mélange à 65°.

 

2013-10-18 20.00.50


Retirer du feu puis laisser refroidir.

 

 

Dans un second temps, réaliser le pâton.

Il vous faut :

  • 540 g de farine
  • 85 g de sucre
  • 8 g de sel
  • 10 g de lait écrémé en poudre
  • 11 g de levure de boulanger sèche
  • 85 g d'oeuf
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 55 g de lait frais
  • 50 g de beurre fondu
  • le tangzhong

On procède comme pour toutes les brioches, délayez votre levure dans le lait tiède. Mélangez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot.

Laissez pousser votre pâte couverte d'un linge pendant une heure.

Dégasez votre pâte puis formez 3 pâtons de taille identique. Aplatissez chaque pâton en une forme ovale et repliez les bords afin de former un rectangle. Roulez le rectangle et plaçez-le dans le moule. Procédez de même avec les 2 autres pâtons.

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Couvrez le moule d'un linge et laissez de nouveau pousser pendant 1 heure.

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Préchauffez votre four à 180°. 

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Dorez la brioche avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfournez-la pour 30 minutes environ en surveillant qu'elle ne colore pas trop. Si c'est la cas, couvrez-la.

Bonne dégustation !!!

2013-10-19 11.10.53

 

FRISE-PAIN-DE-SUCRE

Commenter cet article

LadyMilonguera 19/10/2013 13:28


Elle a l'air terriblement moelleuse !!!

lespetitespapilles 19/10/2013 13:36



Oh oui très moelleuse !! j'adore !



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