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Les Petites Papilles

Blog d'une maman passionnée de cuisine et de pâtisserie... Des recettes simples et rapides en toute simplicité... Bienvenue aux gourmands et bonne visite !!

14 Dec

Dossier de Noël #1 : Duo de macarons aux saveurs hivernales...

Publié par lespetitespapilles  - Catégories :  #Dossier Spécial Noël, #Le sucré..., #Les macarons...

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On vous l'avez promis avec Fashion Fourchette, le dossier Spécial Noël est là !!!

 

Fashion Fourchette a commencé hier avec une délicieuse recette de biscuits de Noël à la noix de coco...

Aujourd'hui, je vous propose un duo de macarons aux saveurs hivernales...

Alors... vous avez deviné ?????

Roulements de tambours....


Il s'agit de macarons caramel et brunoise de pommes et de macarons poires/vanilles et spéculos...

 

Pour les coques, pas de mystère, même pour Noël, j'utilise toujours la même recette...


 

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On commence par les macarons caramel et brunoise de pommes.

Pour les quantités, je vous laisse gérer suivant le nombres de macarons que vous avez à fourrer.

Tout d'abord, commencez à réaliser un caramel à sec puis ajoutez un peu de crème fraîche. Coupez votre pomme en brunoise puis citronnez-la légèrement pour que la pommes ne colore pas.

 

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Pour le montage, une cuillère de caramel et posez la brunoise par dessus.

Laissez-les bien refroidir... (bon ça j'avoue, c'est l'étape la plus délicate, il ne faut pas se laisser tenter..)

 

Mais ça tombe bien pendant ce temps, on prépare la deuxième recette...

Pour la réaliser, il vous faut une poire, une gousse de vanille et 3 spéculos... (comme toujours, ajustez les quantités au nombre de macarons)

 

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Dans une casserole, mettez un fond d'eau, votre poire coupée en morceaux, les graines de vanille et votre gousse.

Laissez compoter pendant 30 minutes environ puis mixez le tout. Réservez au froid. Mixez vos spéculos et ajoutez-les au mélange poire/vanille.

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Et on oublie pas la règle pour garnir les coques :  coques tièdes / ganache froide ou coques froides/ ganache tiède !!!

 

Bon dégustation !!!

 

N'oubliez pas d'aller voir ce que Fashion Fourchette nous a préparé !!!!


 

91667357

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