Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Les Petites Papilles

Blog d'une maman passionnée de cuisine et de pâtisserie... Des recettes simples et rapides en toute simplicité... Bienvenue aux gourmands et bonne visite !!

21 Mar

Le pot-au-feu

Publié par lespetitespapilles  - Catégories :  #Le salé...

Le pot-au-feu

Bonjour à tous,

me revoilà enfin !!! On commence aujourd'hui par une recette que nous adorons ici, le pot-au-feu avec quelques variantes sur les légumes... En effet, ici pour donner du goût on raffole des navets boule d'or et du panais. Chez nous, on réalise souvent cette recette car mon fils en raffole !!!!

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

  • 1 kilo de viande à pot-au-feu
  • 1 os à moelle
  • 1 panais
  • 5 navets boule d'or
  • 3 pommes de terre
  • du céleri branche
  • des carottes
  • 1 poireau
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • du gros sel
  • du poivre noir en grains
  • des baies roses
  • des clous de girofle
Le pot-au-feu
Le pot-au-feu
Le pot-au-feu

Commencez tout d'abord par ficeler les morceaux de viande.

Épluchez ensuite les légumes, puis lavez-les. 
Prenez les gousses d'ail et les oignons. Piquez-en un avec les clous de girofle. Faites dorer le second, à sec, au four.
Mettez dans une cocotte tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Mouillez avec de l'eau froide. 
Salez au gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent.

J'avoue c'est long et fastidieux mais on n'a rien sans rien....
Ajoutez-y les oignons, les carottes, le poireau, le céleri branche, le panais, les pommes de terre, les navets boule d'or, l’ail et le bouquet garni, préalablement ficelé. Ajoutez 12 grains de poivre et la même quantité de baies roses.
Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.

 

Bonne dégustation à tous !!!!

Commenter cet article

Hélène 21/03/2016 13:12

Très bon. Fait à la cocotte minute. Tout le monde s'est régalé.

À propos

Blog d'une maman passionnée de cuisine et de pâtisserie... Des recettes simples et rapides en toute simplicité... Bienvenue aux gourmands et bonne visite !!