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Les Petites Papilles

Blog d'une maman passionnée de cuisine et de pâtisserie... Des recettes simples et rapides en toute simplicité... Bienvenue aux gourmands et bonne visite !!

25 Dec

Le jambon de Noël

Publié par lespetitespapilles  - Catégories :  #Le salé..., #Dossier Spécial Noël

Le jambon de Noël

Bonjour à tous,

Je vous présente avec fierté (je dois l'avouer) mon jambon de Noël.

Une belle bête de 6 kilos

Une fois que je me suis retrouvée face à la bête, j'avoue avoir été un peu effrayée vu que c'était une première pour moi.

Après avoir sondé mes amis, on m'a donné une base de recette au top et j'ai adapté. (Merci Antoine !!!)

Le plus difficile dans la recette ?

Trouver un plat aux bonnes dimensions !!!!

Le jambon de Noël

La veille :

Commencez par tapisser votre plat de papier aluminium puis préparez une garniture aromatique.

Ici j'ai mis du poireau, du navet, des carottes, des oignons, de l'ail, du romarin, du laurier et 3 cubes emiettés.

Tapissez ensuite le fond de votre plat avec la garniture puis recouvrez d'eau.

Déposez votre jambon et refermez hermétiquement le papier aluminium.

Enfournez votre jambon à 170° en comptant une heure de cuisson par kilo.

Ici je suis donc partie pour 6 heures de cuisson. 

Mouillez votre jambond'un verre d'eau tous les tiers de cuisson.

A la fin de votre cuisson, réservez votre jambon.

 

Le jour J :

Découennez votre jambon. A l'aide d'une pointe de couteau, réalisez un quadrillage et piquez quelques clous de girofle dans votre quadrillage.

Remettez le reste de sauce et de garniture aromatique dans le fond de votre plat et replacez votre jambon.

Badigeonnez votre jambon d'un mélange à parts égales de miel, moutarde et Sauce Worcestershire et ajoutez un verre d'eau dans le plat.

Enfournez votre jambon pendant 45 minutes à 180° en arrosant toutes les 10 minutes votre jambon.

Laissez reposez votre jambon une demie-heure.

Puis enfournez-le de nouveau avant de le servir !!!

Le jambon de Noël

A table !!!!

Commenter cet article

Claudine 19/12/2016 04:46

Bonjour
Merci de cette belle recette
1 question
Mouillez votre jambond'un verre d'eau tous les tiers de cuisson.
Veut dire mouiller le plat ou bien reouvrir le papier aluminium et mettre l'eau dedans
Merci

lespetitespapilles 19/12/2016 08:32

Bonjour
J'ouvre le papier alu et je mets l'eau dedans
Bonne cuisine à vous

Nath 15/12/2016 14:15

Bonjour
Pouvez vous me dire le nom du morceau - jambon cuit - crue - en salaison ??
Merci

lespetitespapilles 19/12/2016 08:33

Il s'agit d'un jambon cru

Michèle 08/12/2016 13:31

Bonjour, avez-vous cuisiné un jambon frais ? Sur la photo, je ne vois pas très bien si ce beau jambon est demi-sel ou pas, et vous ne le précisez pas.
Merci.

lespetitespapilles 19/12/2016 08:33

Bonjour Michèle il s'agit d'un jambon cru
Belle recette à vous

Tiphaine 27/11/2016 15:41

Bjr, grace a vs jai trouve the recette parfaite pr mon repas de noel. Par contre vs lavez accompagne de quoi ? Davance merci

lespetitespapilles 19/12/2016 08:34

Bonjour
Je l'avais accompagné d'haricots verts et de pommes duchesses
Belle recette à vous

gwennan 28/12/2015 22:29

Il est magnifique, pour combien de personnes cette grosse bête?

lespetitespapilles 28/12/2015 22:42

merci beaucoup
alors nous étions 5 et il y en a eu pour 2 repas !

Virginie 26/12/2015 08:55

Mmmm, ça met en appétit...

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