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Les Petites Papilles

Blog d'une maman passionnée de cuisine et de pâtisserie... Des recettes simples et rapides en toute simplicité... Bienvenue aux gourmands et bonne visite !!

04 Aug

Tartelette ananas et mousse au citron vert

Publié par lespetitespapilles  - Catégories :  #Le sucré...

Tartelette ananas et mousse au citron vert

Encore du citron vert !!! J'y peux rien, j'adore ça !!!!

Pour réaliser cette recette, il vous faut (environ 8 tartelettes)

pour la pâte sablée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre à température ambiante
  • 100g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Et la recette est ici

Il vous faut également :

  • 1 ananas
  • 160g + 60g de crème fleurette
  • 60g de chocolat blanc pâtissier (Ivoire)
  • 3 citrons verts
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 sachet de nappage pour tartes
  • un peu de colorant vert clair
  • du sucre roux
  • de la compote de pomme
Tartelette ananas et mousse au citron vert

Réalisons la mousse au citron vert.

Dans un bol, mettez votre gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer 60g de crème puis versez-la sur le chocolat blanc. Mélangez pour faire fondre le chocolat et ainsi obtenir une ganache lisse.

Ajoutez la gélatine puis le jus des citrons et le colorant vert.

Laissez tiédir et fouettez pendant ce temps les 160g de crème restants puis mélangez les 2 préparations avec une maryse.

Versez dans des moules en demi-sphère et lissez.

Réservez au congélateur pendant au moins 2 heures.

Pendant ce temps, pelez l'ananas et coupez le en petits morceaux.

Faire fondre un peu de beurre dans un poêle puis ajoutez l'ananas et saupoudrez de sucre roux.

Laissez caraméliser.

Disposez un peu de compote sur vos fonds de tartelettes.

Démoulez vos demi sphères et placez-les au centre.

Décorez avec des morceaux d'ananas tout autour.

Préparez votre nappage et nappez l'ensemble de vos tartelettes au pinceau.

Décorez selon vos envies avec les zestes et/ou feuilles d'argent.

Réservez au frais !!

Tartelette ananas et mousse au citron vert
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