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Les Petites Papilles

Blog d'une maman passionnée de cuisine et de pâtisserie... Des recettes simples et rapides en toute simplicité... Bienvenue aux gourmands et bonne visite !!

19 Nov

Angel cake citron, citron vert et coco

Publié par lespetitespapilles  - Catégories :  #Le sucré...

Pour la recette, il vous faut :

  • 6 blancs d’œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100g de farine
  • 1 c à café de levure chimique
  • 60g de cassonade
  • 6cl d'eau
  • 5cl d'huile neutre (pépins de raisin)
  • 4 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 2 zestes de citrons verts (en garder un peu pour déco)
  • le jus d'un citron
  • les zestes d'un citron (en garder un peu pour la déco)
  • le jus des 2 citrons verts

Pour le lime curd, la recette est ici

Angel cake citron, citron vert et coco

Commencez par tamiser la farine


Réservez les 6 blancs d’œufs et 30g de cassonade


Dans un saladier, mélangez les 2 jaunes d’œufs et 30g de cassonade et fouettez pour que ça blanchisse et devienne mousseux.


Continuez à fouettez en ajoutant l'eau, l'huile et les jus de citrons.


Puis ajoutez la farine, la levure, les zestes et la noix de coco râpée.


Faîtes monter vos blancs en neige puis ajoutez les 30g de cassonade.


Mélangez délicatement les blancs à votre pâte à l'aide d'une spatule. Versez votre pâte dans votre moule et à l'aide d'un couteau, passez-le dans votre pâte pour chasser les bulles d'air


Préchauffez votre four à 180° et enfournez 30 minutes.


A la sortie du four, retournez votre moule sur une grille sans démouler et laissez refroidir pendant 1 heure.

Parez votre Angel cake.

Garnissez le centre du lime curd

Pour la chantilly j'ai monté la crème mascarpone et recouvert l Angel cake, saupoudré de la noix de coco et les zestes.

Angel cake citron, citron vert et coco
Angel cake citron, citron vert et coco
Angel cake citron, citron vert et coco
Angel cake citron, citron vert et coco

Bonne dégustation...

Servez le reste de la chantilly et du lime curd lors de la dégustation pour les gourmands...

Angel cake citron, citron vert et coco
Angel cake citron, citron vert et coco
Angel cake citron, citron vert et coco
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Kokille 19/11/2014 13:45

Miam ça me donne faim !

lespetitespapilles 22/11/2014 10:48

Et tu as bien raison !!! il est délicieux !

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