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Les Petites Papilles

Blog d'une maman passionnée de cuisine et de pâtisserie... Des recettes simples et rapides en toute simplicité... Bienvenue aux gourmands et bonne visite !!

25 Dec

Dossier de Noël #5 : Bûche au Grand-Marnier et chocolat

Publié par lespetitespapilles  - Catégories :  #Le sucré..., #Dossier Spécial Noël

Dossier de Noël #5 : Bûche au Grand-Marnier et chocolat

Maintenant qu'on maîtrise la génoise avec le Dossier de Noël #4, on se lance pour une bûche Grand-Marnier et chocolat.

Pour la réaliser, il faut tout d'abord réaliser une génoise. Pour cela, doublez les proportions de la recette du Dossier de Noël #4. (à savoir 160g de farine, 160g de sucre et 4 œufs)

Une fois votre génoise prête, réalisez un sirop de ponchage pour l'imbiber.

Pour cela, il vous faut :

  • 25cl d'eau
  • 3 cs de sucre
  • 2 cs de Grand-Marnier

La petite astuce : si vous n'avez pas de Grand-Marnier, vous pouvez le remplacer par du Triple Sec, du Cointreau ou du Curaçao.

Faîtes chauffer le tout, puis imbibez généreusement votre génoise.

Etalez votre marmelade sur votre génoise puis roulez-là.

Réservez au frais.

Coupez une orange en tranches et laissez-les mariner dans le reste de sirop de ponchage.

Dossier de Noël #5 : Bûche au Grand-Marnier et chocolat

Pour réaliser la ganache en chocolat pour recouvrir votre bûche, il vous faut :

  • 100g de chocolat noir à pâtisser
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 30g de beurre
  • 1 cs de sucre

 

Mettez le tout (sans le beurre) dans une casserole en remuant sans cesse jusqu'à ce que tout soit fondu. Puis hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux, remuez bien.

 

Placez votre roulé sur une grille et versez le mélange.

 

Laissez refroidir.

Dossier de Noël #5 : Bûche au Grand-Marnier et chocolat

Préchauffez votre four à 100° et placez vos rondelles d'oranges à sécher pendant 1heure environ.

 

 

Dossier de Noël #5 : Bûche au Grand-Marnier et chocolat

Pour décorer, j'ai réalisé des bâtonnets de meringue.

 

Dossier de Noël #5 : Bûche au Grand-Marnier et chocolat

Bon appétît !!!!

Commenter cet article

moretti angele 27/12/2013 19:06

Merci pour la recette c'est super sympa! je ne vais pas manquer de l'essayer. Bonne fête de fin d'année! Pace e salute

lespetitespapilles 27/12/2013 20:41

merci angele bonnes fêtes et dites moi après l avoir testée !

LadyMilonguera 26/12/2013 20:31

Grand Marbier et chocolat, j'adore !!!

lespetitespapilles 26/12/2013 20:47

Alors teste la les yeux fermés c'est trop bon !

lespetitespapilles 25/12/2013 15:15

Merci beaucoup

radis rose 25/12/2013 14:13

Très jolie réalisation

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