Pour les coques, il vous faut,

200g de sucre glace

125g de poudre d'amande

3 blancs d'oeufs

40g de noix de coco râpée

40g de sucre

Mixer le sucre glace, la poudre d'amande et la noix de coco, puis tamiser le tout.

Monter vos 3 blancs d'oeufs en neige puis quand vos blancs commencent à marquer ajouter le sucre.

Macaronner votre appareil et à vos douilles...

Pour votre ganache, il vous faut :

150g de chocolat blanc

20g de noix de coco râpée

50g de crème liquide

2 gouttes d'arôme noix de coco (facultatif)

Porter la crème à ébullition puis ajouter le chocolat et la noix de coco et l'arôme. Laisser fondre puis mettre de côté pour figer la préparation.

Dresser...

Aujourd'hui, je me lance et je tente une recette de Christophe Felder...

Tout d'abord, on fait les tartelettes garnies de frangipane

1 pâte sablée

Pour la frangipane : 120g de beurre mou, 120g de sucre semoule, 2 oeufs, 1 c. à soupe de rhum et 120g de poudre d'amande.

Dans un saladier, on mélange le beurre mou, les oeufs, le sucre, le rhum et la poudre d'amande. On mélange au fouet.

Dans les moules à tartelettes, on met notre pâte sablée qu'on pique et on garnit avec une douille de frangipane et on ajoute 1 framboise par tartelette.

On enfourne à 180° pendant 15 minutes.

On passe maintenant à la crème à la framboise.

Les ingrédients :

4g de gélatine

200g de purée de framboises

60g de sucre semoule

3 jaunes d'oeufs

1 oeuf

75g de beurre

Faire tremper les feuilles de gélatine. Dans une casserole, verser la purée de framboises et le sucre, ajouter les oeufs, mélanger et faire porter à ébulition.

Hors du feu, ajouter la gélatine et le beurre. Passer le tout au tamis puis mixer le mélange.

Verser dans des moules mini demi-sphères et hop au congélateur pour 1 heure minimum.

Démouler vos demi-sphères.

Préparer un glaçage avec les ingrédients suivants : 50g de gelée d'abricot, 7g de gélatine, 100g de crème liquide, 40g de lait en poudre (demi-écrémé), 50g d'eau, 200g de sucre semoule et 75g de glucose.

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau.

Faire chauffer la crème et le lait en poudre au bain-marie.

Dans une autre casserole, verser l'eau, le sucre et le glucose et faire cuire jusqu'à 110°. Ajouter l'autre mélange et la gélatine et ajouter la gelée d'abricot. Colorer en rose.

Recouvrez vos demi-sphères de glaçage.

Ajouter une demi-sphère sur chaque tartelette.

c'est du boulot mais ça vaut le coup !

Bonne dégustation...

On prépare ses ingrédients :

250g de farine

100g de sucre

150g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 pincée de sel

20g de chocolat en poudre

On se lance dans la préparation :

Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le beurre et une c. à soupe d'eau et pétrir dans le robot.

Réservez les 2/3 de la pâte et ajoutez le chocolat au 1/3 restant.

Etalez les 2 boules de pâte.

Superposez-les et roulez-les en petits rouleaux.

filmez-les et placez-les une heure au frigo.

Préchauffez votre four à 200° et découpez-les en rondelles.

Enfournez pendant 10 min.